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陕西面食发展解决对策与美食小吃培训
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(1)以各地的特色为基础,推动各地的面食品牌


       陕西南北气候差异较大,陕北地区主要以土豆及其他杂粮为主,所以当地面食主要以各种年糕、凉粉及土豆制品为主,如陕北的碗饦、黄馍馍、洋芋擦擦及抿尖就闻名陕西;陕南地区气候湿润,主食以米饭为主,面食主要是米


皮、梆梆面等;关中地区以种植小麦为主,面食种类繁多,形成各地区的特色面食,所以各地都应以各地的特色面食为代表,推出各自的面食品牌,让游客无论到了任何地方,都有意外的惊喜。


(2)建立面食研究机构

  

       没有标准化就没有产业化,没有产业化就谈不上品牌化和连锁化,而产业化的前提是解决急需的教育问题。


当前情况下, 应成立面食研究机构,其目的为:


①开展相关研究,主要集中在陕西面食发展的渊源、陕西面食传统工艺 、陕西面食非物质文化遗产申报等;


②建立行业标准,通过制定行业标准推动陕西面食产业化发展及品牌影响力;


③培养人才, 由面点专科学校来培养高层次烹饪人才,采取产学研相结合的办法,充分发挥行业行政主管部门和行业协会作用,举办在国内外产生重大影响的“中国国际面食节”,组织开展丰富多彩的面食文化活动,不断增强陕西面食

 

的影响力和竞争力。


(3)与新媒体相结合,提高陕西面食宣传力度


        通过调査发观,陕西面食品种极为丰富,但具有影响力的陕西面食种类数量有限,与河南、山西以及兰州面食的竞争中没有明显的优势。  


        首先,政府层面应加大宣传力度,与新媒体结合,开展陕西面食的网络宣传工作,把陕西面食网作为民众和大师交流的平台以及毕业学员和老师、学校的沟通平台。同时,将面食的传统手工艺进行保护,加快面食非物质文化的申


报工作。

        其次,陕西面食名目繁多,相关人员可以根据面食的特色开发重点品牌,加大宣传力度,然后以开发好的品牌带动整个陕西面食的发展。


       最后,作为面食企业的经营者,他们一方面为面食工艺传承不善和发展不良而感到可惜,另外一方面又不希望自己的子女继承家业,希望自己的后代能够通过教育改变自己的命运,从事“体面”的工作。相关部门应做好这方面的引


导工作,共同促进面食企业的发展。


(4)将陕西历史文化融入面食中


根据各地面食的历史渊源,考虑将历史融入面食中,让吃客既能吃饱肚子,又能够感受到厚重的历史文化,同时与时俱进,根据外地人的口味,对现有的面食进行改良,创新品种,让更多南方人爱上陕西面食。


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