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陕西特有菜疙瘩美食小吃开店攻略
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领略舌尖上的春天味道!


主要食材:时令蔬菜(菠菜、荠菜、苜蓿菜、灰条菜、白蒿、油油根、扎蓬蓬、苦苣菜、枸杞芽、扫帚菜等等)、面粉

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推荐理由:菜疙瘩是陕西省关中地区比较常见的一种汉族风味小吃,用面粉和着各种野菜制成。春天菜鲜嫩,是做菜疙瘩最合适的季节。


菜疙瘩的做法步骤:

1.将菠菜摘洗干净,切成碎末。

2.给菠菜中放入一小勺盐。

3.用手反复抓揉,揉出汤汁。

4.菠菜加盐后揉搓,很快就会出很多汤汁。

5.往菠菜里加适量面粉,面粉的分量不固定,加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲,面粉少了会软糯。再加少许食用碱,这个是为了保持绿色,加不加都可以。

6.将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多,都快成粘手的软团了。

7.将菠菜团放到蒸屉上,铺平,开水锅蒸15~20分钟。

8.蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。

9.不烫手就可以切了,切成自己喜欢的大小,条状块状都可以。

10.将菜疙瘩盛盘,准备蘸水。

11.用盐,醋,生抽,香油,花椒油,辣椒油倒在一起搅拌均匀,再加入小葱末。

12.蘸水我做的是酸辣味的,可以根据自己喜好调成别的口味。

13.菠菜疙瘩做好啦!


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