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赵家腊汁肉陕西biangbiang面和油泼面那个最有名?
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很多人可能会脱口而出羊肉泡馍、肉夹馍、擀面皮、凉皮、羊杂碎、米皮、面食等等,但在众多美食当中,面食是一个特殊的存在,你可以发现,陕西几乎所有的美食,都和面有着不解之缘。陕西的面食可以分为很多种,最出名的就是biangbiang面和油泼面了,但是岐山臊子面在陕西本地的名气和受欢迎程度应该是最高的。

臊子面有两个特点:酸和辣。岐山臊子面有着3000多年的历史,据传说是周文王杀死一只上千斤重的蛟龙,然后将蛟龙的肉做成了臊子,然后就有了如今的岐山臊子面,当然这只是人们为了美化面食所编织的美好故事。

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臊子面的做法其实很复杂,首先你需要先要和面,而且和面时要讲究面条的宽度和厚度,就如挂面那般,这可是要有一定的功底才能做到。准备好所需要的材料:西红柿、红萝卜、豆角、木耳、黄花菜等等,虽然每种材料用量都不多,但也是必不可少的。准备好食材之后还要准备陈醋、食用盐、鸡精、五香粉这些调味品,之后就可以正式制作臊子了。

先将准备好的菜籽油倒入发红的锅中,此后将准备好的生姜末倒入,加入各种调料,最后将陈醋倒入锅中,将开水倒入锅中,最后将准备好的肉、食用盐加入翻炒,在汤内适当的添加其他的食用材料,等汤煮沸后臊子就大功告成了。

在做臊子的同时,为了节省时间别忘记煮面,将煮熟的面条放入冷水当中。岐山臊子面讲究的是汤多面少,如果面放入太多那就索然无味了。


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